0
مشاوره و پشتیبانی: ذکریا محترم 09144451769

مربی: وحید مقدم
روزهای برگزاری : شنبه تا چهارشنبه
از ساعت ۸ تا ۱۳
اتمام دوره:۱۴۰۵/۰۲/۱۲

پرورش قارچ دکمه‌ای (Button Mushroom –  Agaricus bisporus)

(مراحل، تجهیزات، نکات کلیدی، و نمونه‌های تولیدکننده)

۱. چرا قارچ دکمه‌ای؟

  • ارزش غذایی بالا: پروتئین، فیبر، ویتامین B، فیبرهای قابل‌ذیره‌سازی
  • بازار مصرفی گسترده: فروشگاه‌های زنجیره‌ای، بازارهای محلی، رستوران‌ها
  • کالا نسبتاً پایدار: چرخه رشد کوتاه (≈ ۳۰–۳۵ روز) و بازده بالا

۲. مراحل کلیدی پرورش

مرحله
شرح مختصر
نکات مهم
۲.۱. تهیه و آماده‌سازی زیرساخت
• تخم‌کنی، میله‌ها، سیستم تهویه
• فضا: غرفه‌های کنترل‌پذیر یا تخت‌های شیشه‌ای
محیط ۱۸–۲۲ °C و ۸۰–۹۰ % رطوبت نسبی
۲.۲. آماده‌سازی سبست و اسپون
• مخلوط خاک (پودک، مخلفات کشاورزی) و کمپوست‌کردن (۵–۷ هفته)
سبست باید رطوبت ۷۰–۸۰ % داشته باشد
۲.۳. آبیاری و چک کردن pH
• pH 6.5–۷٫۰ با محلول NaOH/Acid
جلوگیری از رشد قارچ‌های نامطلوب
۲.۴. اسپون (Spawn) – ۳–۵ % وزن سبست
• اسپون به‌صورت mycelium در قالب‌های شیشه‌ای یا کپسول
استفاده از اسپون با ۹۰–۹۵ % نیکه‌پوش
۲.۵. کرونیک (Spawn Run)
• در دمای ۲۰–۲۳ °C، ۱۸–۲۰ % CO₂، رطوبت ۸۰ %
۱۴–۱۸ روز برای تکامل میکول (colonization)
۲.۶. پوشش (Casing Layer)
• لایه‌ی خاک سفید (compost + کربن) ۵–۸ cm
جلوگیری از رشد قارچ‌های مخرب، کنترل رطوبت
۲.۷. فیزیولوژیک (Fruiting)
• دمای ۱۵–۱۸ °C، CO₂ ۶۰۰–۸۰۰ ppm، رطوبت ۹۰–۹۵ %، نور کم (۱۰–۱۲ h)
۵–۷ روز برای رشد «پایانه» (primordia) تا «پروتین» (button)
۲.۸. برداشت
• برش ۵–۱۰ cm در زیر سطح آب، جلوگیری از سوزن زدن
برداشت ۲–۳×/روز در ۳–۴ هفته
۲.۹. بسته‌بندی و ذخیره
• بسته‌بندی شیشه‌ای یا فویل، نرمال‌سازی ۱–۲ °C
مدت نگهداری ۷–۱۰ روز در سردخانه

نکته کلیدی: دمای دستگاه تهویه باید در تمام دوره‌ها ثابت بماند؛ گرمای زیاد باعث کاهش طول عمر میکول می‌شود.

۳. تجهیزات پیشنهادی

دسته
دستگاه
توضیح
فرآیند آبیاری
آبگرمکن/نرمال‌گر (۵ L)
کنترل دقیق رطوبت و دما
تهویه و هوای تازه
پنجره‌های قابل تنظیم، هوای‌ساز گرمایشی
کنترل CO₂، جریان هوای تازه
کپسول اسپون
کپسول‌پانک ۳۰ × ۳۰ cm
هیدراسیون مناسب، سهولت در دستکاری
کادر پوشش (Casing)
کاسه شیشه‌ای یا کربنیک
جلوگیری از رشد قارچ‌های خشن
نرم‌افزار مدیریت
Mushroom Management Software
زمان‌بندی برداشت، کنترل رطوبت، رصد دوربین

۴. مراقبت‌های فیزیولوژیک و کیفی

موضوع
نکات عملی
رطوبت
۸۰–۹۰ % در کل دوره، ۷۰–۸۰ % در برداشت
CO₂
۶۰۰–۱۲۰۰ ppm در فاز رشد، ۴۰۰–۶۰۰ ppm در برداشت
نارانی
از اسپون‌های سالم و خنثی استفاده کنید؛ ۵–۷ روز پیش از کرونیک در دمای ۱۵ °C نگهداری
بیماری‌ها
• Phytophthora infestans، Trichoderma، Armillaria
سازگاری با خاک
ترکیب خاک را با pH و مواد آلی بهینه کنید؛ ۰٫۵–۱ % اسید هیدروکسیل
تجزیه‌ی محصولات
در صورت آلودگی، حذف محصولات آلوده و تعویض اسپون

۵. نمونه‌های تولیدکننده در ایران

شهر
نام شرکت / کارگاه
توضیح
تماس
تهران
کفایت‌کول (Cafetool Mushrooms)
تولید و توزیع قارچ دکمه‌ای، کارگاه ۵۰ متر²
@cafetoolmushroom (اینستاگرام)
شیراز
قارچ‌کالا
تولید دکمه‌ای با قیمت تناسبی، صادرات به کشورهای خاورمیانه
@qarchkol
اصفهان
مرکز پرورش قارچ اصفهان
۱۰۰ متر²، ۳ کشتگر، تجربه ۱۰ سال
@afsharmushroom
تبریز
مرکز قارچ‌کده
کارگاه ۲۰ متر²، استفاده از کمپوست محلی
@qarchkade_tabriz
مشهد
قارچ‌کد
تولید دکمه‌ای، به‌اشتراک‌گذاری تجربه در دوره‌های فنی
@qarchkod_mashhad

نکته: برای سفارش سفارشی یا همکاری، حتماً نمونه‌های تولیدی (فیلم کوتاه، عکس) را بررسی کنید و در مورد **قیمت، زمان تحویل و گواهی‌های کی

Course Reviews

نامعلوم

ratings
  • 5 stars0
  • 4 stars0
  • 3 stars0
  • 2 stars0
  • 1 stars0

No Reviews found for this course.

دوره محدود
  • خصوصی
  • 0 روز
دانشجو ثبت نام کرد

    جستجویدوره

    Profile Photo
    bilgisayar academy
    دوره های بیشتر bilgisayar academy