آشپز هتل درجه ۱ کسی است که علاوه بر داشتن مهارت آشپز درجه ۲ بتواند از عهده کشیدن و تقسیم غذا، تهیه اردور (اشتها آور) – تهیه انواع خورشت ها – تهیه انواع سوفله سبزیجات – تهیه انواع کوکتل و کاناپه گرم و سرد – تهیه انواع کاریها – تهیه انواع ته چین – تهیه انواع کباب (برگ، کوبیده و ترکی) – تهیه انواع کتلت – تهیه کشک بادمجان – سرخ کردن انواع گوشت قرمز و سفید در فر – آموزش ضمن کار برآید.

سرفصل های دوره آشپز هتل درجه ۱

1. توانایی کشیدن و تقسیم غذا
2. توانایی تهیه تهیه اردور (اشتها آور)
3. توانایی تهیه انواع خورشت ها
4. توانایی تهیه انواع سوفله سبزیجات
5. توانایی تهیه انواع کوکتل و کاناپه گرم و سرد
6. توانایی تهیه انواع کاریها
7. توانایی تهیه انواع ته چین
8. توانایی تهیه انواع کباب (برگ، کوبیده و ترکی)
9. توانایی تهیه انواع کتلت
10. توانایی تهیه کشک بادمجان
11. توانایی شرح کردن انواع گوشت قرمز و سفید در فر
12. توانایی آموزش ضمن کار
13. توانایی بکارگیری ضوابط ایمنی و بهداشت کار در محیط کار
14. توانایی تهیه انواع پوره
15. توانایی تهیه انواع دلمه
16. توانایی تهیه مخلفات خاویار
17. توانایی بکارگیری ضوابط ایمنی و بهداشت کار در محیط کار